Lihaton onnellinen: 5 syytä, miksi sinun pitäisi laittaa enemmän vihanneksia lautaselle

Kasvissyöjä ravitsemus - tulevaisuus lautasella?

Olisitko ajatellut, että yli 10 % saksalaisista elää nyt kasvissyöjiä?
Kyllä, kuulit oikein. Edustava tutkimus Allensbach -markkinat ja mainosmitalianalyysi (AWA) Vuodesta 2023 osoittaa, että yhä useammat Saksan ihmiset harkitsevat lihan kulutusta uudelleen. Elää jtk 8 miljoonaa ihmistä Kasvissyöjä Saksassa, selkeällä ylöspäin suuntautuvalla trendillä. On erityisen huomionarvoista, että erityisesti nuoremmat ihmiset ottavat tämän elämäntavan: jokainen kuudes kasvissyöjä elää 18–29-vuotiaiden keskuudessa- ja suuntaus jatkuu.

Syyt tähän? Ne vaihtelevat eettiset näkökohdat edellä Ympäristönsuojelu Konkreettisesti Terveysetuja. Mutta mikä tekee kasvissyöjien ravinnosta niin houkuttelevan ja mitä vaikutuksia sillä on yhteiskuntaan, ympäristöön ja terveyteen? Katsokaamme sitä lähemmin.

Onko lihan luopuminen todella niin terveellistä?

Tieteellinen näyttö on selkeä: hyvin suunniteltu kasvissyöjä ruokavalio voi tuoda lukuisia terveyshyötyjä. Tutkimukset osoittavat, että kasvissyöjät keskimäärin Alhaisemmat kolesterolitasot, a alempi verenpaine ja Pienempi sydän- ja verisuonisairauksien riski olla. Myös riski Tyypin 2 diabetes Sairastua kasvissyöjien kanssa ja todennäköisyys kehittää tietyntyyppisiä syöpätyyppejä.

Suuri -asteikko tutkimus Harvardin yliopisto osoittivat, että ihmiset, jotka syövät punaista lihaa vähintään kolme kertaa viikossa 13 % korkeampi riski täytyy kuolla aikaisin verrattuna niihin, jotka kuluttavat vähemmän lihaa. Tulokset ovat selvät: kasvipohjainen ruokavalio ei vain edistä terveyttä, vaan myös pidentää elämää.

Millaisia ​​kasvissyöjä ravitsemusta on?

Kasvissyöjä ei ole sama kuin kasvissyöjä. Muotoja on erilaisia, riippuen siitä, mitkä eläintuotteet ovat edelleen valikossa:

 

Etenkin Flexitaarinen liike on tullut tärkeämmäksi viime vuosina. Tämä ruokavalio mahdollistaa satunnaisen lihan kulutuksen, mutta keskittyy vihannesruokaan. Tutkimus Maatalous- ja elintarvikkeiden liittovaltion virasto vuodesta 2022 osoitti, että noin 42 % saksalaisista Kutsu itseäsi joustavaksi.

Mitkä ovat tärkeimmät syyt kasvisruokavalioon?

Jos ihmettelet, miksi niin monet ihmiset astuvat lihavapaan ruokavalioon, on monia hyviä vastauksia. Tässä ovat Viisi yleisintä syytäjotka tekevät kasvissyöjästä niin houkuttelevan:

Terveysetuja

Kasvisruokavalion on osoitettu tieteellisesti yhdeksi parhaista tavoista Sydän- ja verisuonisairaudet, Ylipainoinen ja jopa Tietyntyyppiset syöpätyypit estää. Ihmisillä, jotka tekevät säännöllisesti ilman lihaa, on usein alhaisempi kolesteroli- ja verenpainearvot ja yleensä elävät terveellisemmin. Kasvipohjainen ruokavalio on runsaasti vitamiineja, kuitua ja antioksidantteja, jotka vahvistavat kehoa ja estävät sairauksia.

Eläinten hyvinvointi

Teollisuustehtaan viljelyä kritisoidaan eettisten standardien huomioimiseksi. Joka vuosi miljardeja eläimiä pidetään ja teurastetaan usein julmissa olosuhteissa. Kasvisruokavalio auttaa vähentämään näiden eläinten kärsimystä. Syömällä kasvipohjaisia, asetat merkin enemmän myötätuntoa ja kunnioitusta eläville olentoille.

Ympäristönsuojelu

Lihan tuotanto aiheuttaa merkittävän osan globaaleista Kasvihuonekaasupäästöt. Mukaan World Resources Institute Voisiko vaihtaa vihannesruokavalioon Hiilidioksidipäästöt jopa 49 % vähentää. Lisäksi kotieläintalouden kannalta vaaditaan valtava määrä vettä ja maata - 1 kg: n naudanlihaa varten 15 000 litraa vettä kulutettu. Elävä kasvissyöjä on aktiivinen panos planeettamme suojaamiseen.

Enemmän tietoista ruokaa ja nautintoa

Kasvissyöjät käsittelevät intensiivisemmin ruokavaliotaan, mikä johtaa usein tietoisempaan ruoan käsittelyyn. Jokainen, joka syö vihannesten löytämisessä, löytää uusia Mautkäytetty luovat reseptit Ja kaiken kaikkiaan edistää terveellisempää suhdetta ruokaan. Tämä Temppelinen syömiskäyttäytyminen Ei vain lisää nautintoa, vaan myös parannettua kaivoa. Älä unohda käyttää yhtä keittiön keittämisen jälkeen Yleinen puhdistusaine puhdistaa.

Antibioottiresistenssin ehkäisy

Tehdasviljelyssä Suuria määriä antibiootteja käytetään estämään sairauksia ja edistämään eläinten kasvua. Tämä antibioottien liiallinen käyttö johtaa antibioottiresistentit bakteeritSe vaikuttaa myös ihmisiin. Kasvisruokavalio auttaa minimoimaan epäsuoran yhteyden näihin vastustuskykyyn ja siten suojaamaan omaa terveyttäsi.

Poistumme itsepäisillä myytteillä!

Kasvissyöjien ravitsemus on tulossa yhä suositummaksi, mutta sitä ympäröivät myös monet väärinkäsitykset ja ennakkoluulot. Nämä perustuvat usein puolitietoihin tai vanhentuneisiin ideoihin siitä, mitä yrtti ruokavalio todella tarkoittaa. Tässä artikkelissa siirrymme joihinkin Yleisimmät myyttit yksi ja toimita siihen liittyvä TosiasiatLisää selkeyttä ja siivota ennakkoluuloilla.

Myytti 1: Kasvissyöjät eivät saa tarpeeksi proteiinia

Tosiasia:

Yksi tunnetuimmista myytteistä kasvisruokavaliosta on, että ihmiset, jotka eivät syö lihaa Proteiinin puute olla. Lihaa pidetään usein parhaana proteiinilähteenä, mikä johtaa oletukseen, että kasvissyöjillä on vaikeuksia saada siitä tarpeeksi.

Todellisuus näyttää kuitenkin erilaiselta. Vihannesruoat kuten Palkokasvit (Linssit, pavut, kahviherneet), tofu, Temppu, Pähkinä, Siemenet, Quinoa ja Täysjyvätuotteet ovat erinomaisia ​​proteiinilähteitä. Aikuisen keskimääräinen proteiinitarpe on noin 0,8 grammaa kilogrammaa kehon painoa - paljon, mitä kasvissyöjät voivat helposti peittää tasapainoisella ruokavaliolla. Puolesta urheilija Tai ihmiset, jotka suorittavat intensiivistä koulutusta, voivat olla suurempia, esimerkiksi välillä 1,2 ja 2,0 grammaa proteiinia kehon painoa kohti, harjoituksen voimakkuudesta ja tavoitteesta riippuen.

Myytti 2: Kasvissyöjä ruokavalio on kallista

Tosiasia:

Usein kuullut väitteet kasvissyöjää vastaan ​​on, että se on kallis eikä siksi ole edullinen kaikille. Ensi silmäyksellä tämä voi toimia, varsinkin jos keskityt jalostettuihin lihan korvaamiseen tai eksoottisiin aineosiin. Mutta todellisuudessa kasvisruokavalio voi olla jopa halvempaa.

Vihannekset, Palkokasvit, Vilja ja Hedelmä ovat yleensä halvempia kuin liha ja kalat. Erityisesti Papu, riisi, Linssit Ja kausiluonteiset vihannekset tarjoavat ravintoainetta, täytepohjan monille ruokia hajottamatta budjettia.

Erikoistuotteet, kuten vegaaninlihan korvaavat tuotteet, voivat olla kalliimpia, mutta ne eivät ole välttämättömiä terveellisen, yrttiruokavalion ylläpitämiseksi. Pienellä suunnittelulla ja luovalla lähestymistavalla voit valmistaa monia herkullisia ja ravitsevia kasvissyöjät yksinkertaisilla ja halpoilla ainesosilla.

Myytti 4: Lasten ja raskaana olevien naisten ei pitäisi olla kasvissyöjä

Tosiasia:

On huolta siitä, että kasvissyöjä ruokavalio Lapset tai Raskaana oleva nainen Ei riitä peittämään erityistä ravintoaineesi vaatimusta. Mutta se ei ole totta, jos ruokavalio on suunniteltu hyvin.

Se Amerikkalainen dieettiyhdistys Ja muut johtavat terveysjärjestöt ovat havainneet, että hyvin suunniteltu kasvissyöjä ravitsemus sopii ihmisille kaikissa elämän vaiheissa, myös raskaus, Imetys, lapsuus ja nuori. Tärkeitä ravintoaineita rauta, B12 -vitamiini, kalsium ja Omega-3-rasvahapot voidaan tehdä yrttiruokien kautta tai läpi rikastetut tuotteet Ja tarvittaessa Ravintolisät voidaan tallentaa riittävästi.

 

Myytti 5: Kasvissyöjä ruokavalio johtaa ravintoaineiden puutteeseen

Tosiasia:

Tämä myytti jatkuu, mutta se on oikein, jos ruokavalio epätasapainoinen on. On totta, että tietyt ravintoaineet, kuten B12 -vitamiini, rauta, kalsium ja Omega-3-rasvahapot ovat erityisen runsaasti eläintuotteissa. On kuitenkin olemassa lukuisia vihannesvaihtoehtoja tai rikastettuja ruokia, jotka tarjoavat myös näitä ravintoaineita.

• B12 -vitamiini: Tätä vitamiinia löytyy melkein yksinomaan eläintuotteista, mutta kasvissyöjät voivat saada sen rikastettujen elintarvikkeiden (esim. Kasvien maito- tai aamiaisviljojen) tai ruoka -lisäravinteiden kautta.
• rauta: Vihannesrautalähteet, kuten linssit, pavut, tofu ja vihreät lehtivihannekset, ovat runsaasti. Tallennusta voidaan parantaa kuluttamalla C-vitamiinirikkaita ruokia (esim. Paprika, sitrushedelmät).
• kalsium: Vihannesten kalsiumlähteet ovat esimerkiksi vihreitä lehtivihanneksia (parsakaali, lehtikaali), rikastettu kasvimaito ja tofu.
• Omega-3-rasvahapot: Niitä esiintyy pellavansiemenissä, chia -siemenissä, saksanpähkinöissä ja leväöljyssä.

Huolellisella suunnittelulla ja monipuolisella valikoimalla ruokia kasvissyöjät voivat helposti peittää ravinnevaatimuksensa.

Minne trendi menee? Syövätkö enemmän ihmisiä kasvissyöjiä?

Numerot puhuvat selkeää kieltä: Yhä useammat Saksan ja maailmanlaajuisen ihmiset valitsevat lihavapauden tai matalan mehän ruokavalion. Mukaan ProAveg International Jokainen kymmenes asuu nyt kasvissyöjiä Saksassa ja vegaanien lukumääräSisustus on myös noussut voimakkaasti viime vuosina. Erityisesti nuoret, etenkin naiset, ajavat tätä suuntausta eteenpäin. Naiset tekevät 70 % KasvissyöjäSisällä Saksassa, kun miehet 30 % Valitse tämä elämäntapa.

Kasvisruoka ravitsemus on tulossa yhä suositummaksi Saksassa. Mukaan Ravitsemusraportti 2023 - Liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriö (BMEL) syödä nyt Yli 8 miljoonaa ihmistä kasvissyöjä. Joka vastaa suunnilleen 10 % Saksan väestöstä. Etenkin nuoremmat ihmiset, etenkin 18–29 vuotta, ovat enemmän kasvissyöjiä useammin, vaikka naisten osuus on huomattavasti korkeampi kuin miehillä.

 

Toinen mielenkiintoinen ilmiö: Yhä useammat vanhemmat ihmiset harkitsevat lihan kulutusta uudelleen. Tutkimuksen mukaan Hohenheimin yliopisto Vuodesta 2023 lähtien yli 15 % Yli 50 -vuotiaille kasvissyöjille, jotka ovat uskaltaneet astua kasvipohjaiseen ruokavalioon - pääasiassa terveyssyistä.

Kasvissyöjä ja ilmastonsuojelu: Kuinka ruokavaliosi vaikuttaa planeetalle?

Ehkä olet jo kuullut kauhistuttavista numeroista: eläintuotanto on tarkoitettu 14,5 % globaaleista kasvihuonekaasupäästöistä Vastuullinen, joka on jopa enemmän kuin kaikki liikenne yhdessä. Se YK: n ravitsemus- ja maatalousjärjestö (FAO) havaitsi, että siirtymällä kasvipohjaiseen ruokavalioon voi olla merkittävä vaikutus näiden päästöjen vähentämiseen.

Lisäksi lihan, erityisesti naudanlihan tuotanto vaatii valtavan määrän maata ja vettä. Arvioidaan, että 1 kg naudanlihaa on kyse 15 000 litraa vettä kulutettu. Jos harkitset sitä 77 % Maailmanlaajuista maatalousmaa eläinhoito- ja rehun viljelyyn käytetään, käy selväksi, että kasvissyöjällä voi olla valtava positiivinen vaikutus planeetaan.

Onko kasvisruokavalio sopiva kaikille?

Täältä tärkein kysymys tulee: Onko lihan välttäminen kaikille? Vastaus on: se riippuu siitä. Vaikka monet ihmiset hyötyvät terveysetuista, on myös otettava huomioon joitain haasteita. On tärkeää, että tämäntyyppinen ravitsemus tapahtuu tarkoituksella ja ruoka kulutetaan kohdennetulla tavalla. Lihan korviketuotteet eivät tuota terveydenhuollon lisäarvoa, eikä näitä arvokkaita ainesosia, vaan lisäaineita, makuvahvistimia, sokerilisäaineita ja tyydyttyneitä ja transrasvahappoja.

Ravinteiden puute Voi olla ongelma, jos ruokavaliota ei ole suunniteltu hyvin. Kasvissyöjien on varmistettava, että se on tarpeeksi rauta, B12 -vitamiini, Omega-3-rasvahapot ja Proteiinit tallentaa. Nämä ravintoaineet sisältyvät pääasiassa eläintuotteisiin, minkä vuoksi on tärkeää ylläpitää tasapainoista, monipuolista vihannesruokavaliota. Pähkinät, siemenet, palkokasvit ja kokonaiset jyvät voivat auttaa kompensoimaan mahdollisia alijäämiä.

Ruoka ajatukselle, ei vetoomusta muuntamiseen

Päivän lopussa se ei ole myöskään joku muuntaa Tai tehdä syyllinen omatunto - tämä on varmasti väärä tapa vakuuttaa kasvisruokavalion ihmiset. Pikemminkin se on kyse ajatellaSe, mitä laitamme lautasellemme joka päivä ja mikä vaikuttaa ruokamme terveyteen, eläimiin ja ympäristöön. Jokainen bitti on päätös, ja se tulisi tehdä tietoisesti.