Porcini -sienistä Chanterellesiin: Parhaat vinkit sienten keräämiseen Saksassa

Mushroom -kausi on todellinen festivaali luonnon ystäville ja gourmelle - se ei vain vie meidät syvimpiin metsiin, vaan myös muinaiseen keräysperinteeseen. Olipa eifelin tiheissä metsissä, moselin kukkulat tai mustan metsän syvät laaksot - keräävät sieniä, on jännittävä seikkailu, jossa tarvitaan tieto ja löytön iloa. Mutta ole varovainen: Jokainen hyvältä näyttää siltä, ​​ettei myöskään ole syötävä. Oletko valmis upottamaan itsesi kiehtovaan sienten maailmaan ja löytämään itse seuraavan kulinaarisen aarteen?

• Sienet eivät ole kasveja tai eläimiä: ne kuuluvat omaan valtakuntaansa, sieniin ja ovat geneettisesti enemmän eläimiä kuin kasveja!

• Valtava organismi: Maailman suurin elävä sieni - Hallimasch - ulottuu 965 hehtaarin alueelle Oregonissa, Yhdysvalloissa. Se tekee hänestä maan suurimman elävän organismin!

• Myrkky sienet voivat hypnotisoida: Tietyillä sienillä, kuten kärpäsuunalla (Amanita Muscaria), on aineita, jotka aiheuttavat hallusinogeenisiä vaikutuksia ja joita on aiemmin käytetty rituaaleihin.

• Sieni, jolla on "Internet": Myzelnetze kommunikoi maan alla ja jopa eteenpäin ravintoaineita ja tietoa kasveista - "metsän Internet", joka yhdistää ekosysteemit.

Miksi Saksan sienikausi on jotain erityistä?

Saksa on paratiisi sieni keräilijöille. Metsät viehevät loppukesästä syksyyn, jossa on vaikuttava lajien runsaus ja tuore tuoksu sammal- ja männynneuloille. Sienikausi ei tarjoa vain erityistä yhteyttä luontoon, vaan myös mahdollisuuden terveellisiin alueellisiin ruokia. Sienen keräilyllä on pitkät perinteet Saksassa. Käytöstä keittiössä mystisen metsän hengen tapoihin ja legendoihin: sienet ankkuroituvat syvästi saksalaiseen kulttuuriin. Lisäksi joitain lajeja voidaan kerätä vain lyhyen aikaikkunan aikana - tämä tekee jokaisesta sienikaudesta pienen seikkailun.

Milloin on oikea aika sienten keräämiseen?

Saksassa sienikausi alkaa yleensä loppukesästä, noin elokuun puolivälissä ja kestää lokakuun loppuun tai jopa marraskuun loppuun. Tarkat ajanjaksot riippuvat voimakkaasti sääolosuhteista. Erityisesti kosteat ja lämpimät päivät tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet sienille.

Mitkä sienet tunnetaan parhaiten?

Sieniä on lukemattomia tyyppejä, mutta vain harvat ovat sienen keräilijöiden ehdottomia suosikkeja. Tässä on yleiskatsaus saksalaisten metsien parhaista sienistä ja niiden tärkeimmistä ominaisuuksista:

Sienien ja kuun vaiheiden kerääminen: Onko yhteys?

Monet sienikokoelmat ovat vakuuttuneita siitä Kuuvaiheet vaikuttavat sienten kasvuun. Perinteiset keräilijät vannovat sillä, että keräysolosuhteet ovat parempia tietyillä Kuun vaiheilla. Tässä ovat tärkeimmät oletukset:

• Kasvava kuu: Tässä vaiheessa sienten tulisi kasvaa erityisen nopeasti ja suurempina määrinä. Uskotaan, että he ovat pullea ja pidempiä. Monet uskovat, että kasvavan kuun "rakennus -up" tukee kasvua.

• Vähentävä kuu: Tässä uskotaan, että sienet pilaavat nopeammin ja kasvu hidastuu. Siksi monet keräilijät eivät halua vähenevää kuuta sienten keräämiseen.

Vaikka kuun vaiheiden vaikutuksesta kuun kasvuun ei ole tieteellistä näyttöä, jotkut sienen ystävät vannovat tällä menetelmällä ja seuraavat niitä - eräänlaisena todistettuna "yleisenä uskomuksena".

Miksi päivittäinen määrä rajoitetaan 1 kg: een?

Saksassa kerättyjen sienten määrä on päällä 1 kg per henkilö ja päivä rajoitettu. Tämä sääntö palvelee useita tarkoituksia:

• Luonnon ja varastojen suojaaminen: Sienillä on tärkeä rooli ekosysteemissä. Ne hajottavat orgaanisen materiaalin ja tarjoavat ravinteita kasveille. Rajoitus suojaa sienivarastoja ja antaa tuleville sukupolville kerätä sieniä.

• Kaupallisen hyväksikäytön välttäminen: Sääntö estää suuria määriä kaupallisiin tarkoituksiin. Tämä varmistaa, että yksityiset keräilijät ja luonnon ystävät löytävät edelleen tarpeeksi sieniä.

Tämän säännön rikkomusten sattuessa sakot voidaan määrätä, etenkin voimakkaasti suosittujen alueilla ja luonnonsuojelualueilla.

Milloin on oikea sää sienten keräämiselle? 

Tarvitsevat sieniä Kosteus ja lievä lämpötilat Optimaalisen kasvun saavuttamiseksi. Siksi täydellinen sää on:

• Sateen jälkeen: Varsinkin useita päiviä sadetta ja sitä seuraavia lämpimämpiä päiviä, sienet itävät usein paljon. Sade tarjoaa tarvittavan kosteuden, ja lämpö edistää myöhemmin kasvua.

• Lievä lämpötilat: 10-20 astetta lämpötilat ovat ihanteellisia. Liian kuumat tai liian kylmät lämpötilat estävät monien sienityyppien kasvua.

• Korkea kosteus: Sienet kasvavat erityisen hyvin, kun kosteus on korkea - mikä on usein aamulla. Siksi varhain aamulla kerääminen on erityisen lupaavaa.

Mitä laitteita tarvitsen sienikauden aikana?

Hyvin ajatus -Out -laitteet tekevät sienten keräämisestä turvallisempia ja tehokkaampia:

• Kori: Kori on ihanteellinen, koska sienet voivat hengittää siinä ja pilata vähemmän nopeasti. Muovipusseja tulisi välttää, koska sienet hikoilevat siinä ja pilaavat nopeammin.

• Sieniveitsi: Erityisissä sienveitsissä on usein harja sienten puhdistamiseksi. Terävä veitsi on hyödyllinen sienten varovasti sadonkorjuu vahingoittamatta Myzeliä.

• Määrityskirja tai sovellus: Sienen johtaja auttaa tunnistamisessa ja tarjoaa tietoa syötävän ja myrkyllisen lajin välisestä erottelusta.

• Käsineet: Erityisesti epävarmojen löytöjen avulla käsineet suojaavat kätesi kosketukselta mahdollisesti myrkyllisten sienten kanssa. Erityisesti Kertakäyttöinen Varmista, että ne hylätään jokaisen käytön jälkeen, ja käsineisiin tarttuva sukusmuodostus estetään. Varsinkin syömättömien ja myrkyllisten sienten kanssa.

• Vedenpitävät vaatteet ja kiinteät kengät: Metsän alue voi olla epätasainen ja märkä, joten hyvät jalkineet ja säänkestävät vaatteet ovat suositeltavia.

• Keittiön mittakaava: Kotona jatkokäsittelyä varten on yksi Skaalat Suositellaan, etenkin kun valmistetaan paikkoja.

Missä sienet kasvavat? Mitkä paikat ovat erityisen sopivia?

Metsät

• Kansanmetsät ja havumetsät: Useimmat syötävät sienet Saksassa, kuten porcini -sienet, chanterellit ja kastanjat, kasvavat metsissä. Täältä löydät paljon varjoa ja kosteutta.
• Lehtimetsät (esim. Tammi, kirja): Erityisesti sopivat poscini -sienille, chanterelleille ja punaisille korkkeille. Nämä puut muodostavat symbioosin sienten kanssa ja tarjoavat rikkaan kerroksen humusta.
• Neulametsät (esim. Mänty, kuusi): Kastanjat ja koivu sienet löytyvät usein havumetsistä. Happama ympäristö ja tiheä neula -lacury edistävät monien putkien kasvua.

Metsät

• Metsävalot ovat usein märkämpiä kuin tiheästi metsäiset pinnat ja tarjoavat läpäisevän auringonvalon ansiosta optimaaliset olosuhteet monille sienille. Maaperä voi olla erityisen hyvin juurtunut ja ravintoainetta.

Mooren ja märän alueet

• Kosteikko Kuten soot tai soiden metsäosastot, myös sienten, kuten koivun sienten tai muiden mykorriza -sienien, kasvu, joka usein asuu puiden, kuten koivujen, kanssa. Täällä on jatkuvaa kosteutta, jota sienet tarvitsevat.

Niitty ja laitumet

• Ravinnepitoisilla niittyillä tai laitumilla on sieniä, kuten niitty sieni tai skopfing. Täällä on usein hyvä kosteus, ja maaperä on usein välissä eläinten tai kuolleiden ruohojen orgaanisten ravintoaineiden kanssa.

Deadwood ja puun kannot

• Puu -ohjaavat sienet Kuten rikkipeite tai osteripuolet, kasvatettu kuolleiden puiden tai puiden kannoilla. Nämä sienet hajottavat puun ja niillä on tärkeä rooli hajoamisprosessissa. Erityisesti kuolleet tai kaadetut puut tarjoavat ihanteellisen jalostusalueen tällaisille sienille.

Puutarhat ja puistot

• Julkisissa puistoissa tai jopa omassa puutarhassa voit myös löytää syötäviä sieniä, kuten Skip Intigger tai niitty sieniä. Sienet kasvavat usein puiden lähellä tai käyttämättömillä, varjoisilla nurmikon alueilla.

Kalkki sisältävät maaperät

• Tietyt sienet, kuten Hallimasch, mieluummin kalkkipitoisia maaperää, joita usein löytyy tietyiltä metsäalueilta. Kalkkia sisältävät maaperät ovat ravitsevia ja mahdollistavat mykorriza-sienten kasvun.

Muut tärkeät olosuhteet:

• kosteus: Sienet menestyvät parhaiten sateiden jälkeen, koska ne luottavat korkeaan kosteuteen. Sadejakson jälkeen tuoreiden sienten löytämisen todennäköisyys kasvaa.
• lämpötila: Sienen kasvun ihanteellinen lämpötila on yleensä välillä 10 ° C - 20 ° C. Tästä syystä loppukesästä ja syksystä on monien sienten pääkausi.
• Varjo: Sienet eivät kasva hyvin suorassa auringonvalossa, koska ne voivat menettää kosteuden nopeasti. Varjoisat paikat, kuten metsät tai suojaukset, tarjoavat tarvittavan suojan.

Paikat, jotka ovat vähemmän sopivia:

• Kuivia, aurinkoisia paikkoja: Sienet vaativat kosteutta, joten voimakkaasti aurinkoiset ja kuivat alueet eivät ole sopimattomia.
• Voimakkaasti suosittuja alueita: Sieniä ei saa kerätä kadujen tai teollisuusalueiden lähellä, koska ne absorboivat usein ympäröivän alueen epäpuhtauksia.

Turvallisuusvinkit: Näin keräät sieniä oikein!

Sienien kerääminen on upea harrastus, mutta voi olla vaarallista, jos et tunne sitä. Saksassa on joka vuosi joitain sienimyrkytyksiä, jotka johtuvat sekaannuksesta. Tässä on muutamia vinkkejä sen varmistamiseksi, että sienikokemuksesi on edelleen positiivinen asia:

Keräyssäännöt

• Kerää vain mitä näet: Opas tai sienten määrityskirja on välttämätön aloittelijoille.
• Vältä keräämistä luontovarannoilla: Saksassa on tiettyjä sääntöjä ja rajoituksia luonnonsuojelualueissa.
• Varo myrkyllisiä kaksoisjäseniä: Jotkut myrkylliset sienet näyttävät hämmästyttävän samanlaisilta. Esimerkiksi vihreä mukulaen sieni voidaan helposti sekoittaa niittysieniin.

Kuinka tunnistat myrkylliset sienet?

• Lamellin väri ja järjestely: Joillakin myrkyllisillä sienillä, kuten vihreällä mukulaenellä, on valkoisia lamellia, kun taas syötävät lajit, kuten sieni vaaleanpunaisessa ruskeaan säleeseen, ovat.
• Välitön: Jotkut sienet, kuten Saatana Röhrling, kääntyvät sinertäessä leikkaamalla - varoitusmerkki.

Sienen neuvontakeskusten rooli

Mushroomin neuvontakeskukset tarjoavat tukea monissa Saksan kaupungeissa ja kunnissa. Täällä keräilijät voivat saada löytönsä tarkistettavan ilmaiseksi tai pienestä maksusta. Nämä neuvottelut auttavat pääasiassa aloittelijoita turvaamaan sienensä turvallisesti.

Kestävyys sienten keräämisessä: Vastuullinen luonnon käyttö

Kestävyys on myös tärkeä aihe sienten keräämisessä. Tässä on muutama sääntö luonnon lempeästä käsittelystä:

Vain kerätä mitä tarvitset

Jotta ekosysteemi ei rasittaa tarpeettomasti, vain sienet on kerättävä, joita tosiasiallisesti käytetään. Erityisen harvinaisten lajien tulisi lopettaa paremmin.

Älä vahingoita Myzeliä

Sienet ovat maanalaisen Myzelin hedelmäkappaleita, jotka edustavat todellista "elävää olentoa". Kerättäessä on tärkeää kääntää sienet huolellisesti pois, jotta sieneeliä ei vahingoita.

Pidä metsä puhtaana

Jokaisen keräilijän on varmistettava, ettet jätä metsää metsään ja ottamaan kaikki sen kotiin käytetyt materiaalit.

Sienen keräilijöiden tietolähteet: Turvallisesti tien päällä metsässä

Sienien kerääminen on suosittu harrastus Saksassa, mutta jos menet sienten maailmaan, sinun tulisi olla kattavasti tietoinen. Toisaalta syötävien ja myrkyllisten sienten vankka tieto lisää turvallisuutta, toisaalta on monia myyttejä ja sekaannuksia, jotka voivat usein olla vaarallisia sienissä. Tässä on joitain vaihtoehtoja selvittää kattavia tietoja:

Sienten määrityskirjat ja sovellukset

Niitä on lukuisia Sienten päättäväisyyskirjat markkinoilla, jotka on suunniteltu erityisesti aloittelijoille ja edistyneille. 

Sienisovellukset ovat myös nousussa ja niitä voidaan usein käyttää suoraan metsässä. Ne tarjoavat hyvää tukea, mutta eivät korvaa kokeneen keräilijän asiantuntemusta. 

Sienen neuvontakeskukset ja sieniyhdistykset

Monissa kaupungeissa on Sienen neuvontakeskukset tai SieniyhdistyksetMissä keräilijät voivat saada lisätietoja. Täällä koulutetut mykologit tarkistavat kerätyt sienet ja auttavat erottamaan syötävää myrkyllisistä lajeista. Erityisesti aloittelijat hyötyvät tällaisista neuvoista, koska he voivat selvittää epävarmuustekijöitä.

Saksassa hyvin tunnettuja sieniyhdistyksiä ja mykologeja ovat:

• Saksan mykologian yhdistys (DGFM): Tämä yhteiskunta tarjoaa tietoa, tapahtumia ja jatkokoulutusta sienien keräilijöille ympäri Saksaa.
• Sienen asiantuntijoiden liittovaltion yhdistys (BPS): On luettelo testatuista sienten asiantuntijoista, jotka voivat auttaa myrkytyksessä tai epävarmuudessa.

Sienissä - valmis - mene!

Saksan sienikausi tarjoaa upean tavan kokea luonnon läheltä. Jos kuitenkin upotat itsesi sienimaailmaan, sinun pitäisi selvittää etukäteen ja tietää mahdollinen sekaannus. Kirjojen, sovellusten, neuvontakeskusten ja foorumien vaihdon kautta sienen keräilijät voivat hankkia arvokasta tietoa ja nauttia turvallisesti sienisodan kauneudesta ja monimuotoisuudesta.